L’Addition, l’acteur digital au service des restaurateurs !

Rencontre avec Olivier Repessé, fondateur de L’Addition : l’acteur digital au service des restaurateurs.

Tout d’abord, comment allez-vous en ces temps de COVID-19 ?

Olivier Repessé : « La période que nous venons de traverser nous a demandé de faire preuve de beaucoup d’adaptation et d’agilité.

Plus que jamais, nous avons dû nous montrer réactifs et cela, semaine après semaine. La COVID-19 a fait de chaque jour un véritable challenge que nous apprenons à relever. »

Parlez-nous de vous, de votre carrière et de la manière dont vous avez créé ou rejoint L’Addition

Olivier Repessé : « Avant de me lancer dans l’aventure L’Addition, je travaillais dans des sociétés de conseils en gestion de performances pour les plus grands groupes français.

Puis un beau jour, en 2010 exactement, je constate que ma femme, qui est restauratrice, a des difficultés avec sa comptabilité.

Après étude du marché, je constate qu’il n’existe à ce jour aucun outil capable de répondre à ses besoins.

C’est alors que je m’associe avec Sébastien Constant, Renaud Barthez et Christophe Millot, et qu’ensemble nous décidons de doter les restaurateurs des outils initialement réservés aux grandes sociétés européennes.

C’est ainsi qu’est née : L’Addition. »

Comment L’Addition innove-t-elle ?

Olivier Repessé : « Nous restons fidèles à notre méthode, à savoir : observer et écouter.

Chez L’Addition, nous sommes convaincus que l’innovation est générée par l’usage et nous avons à notre disposition un terrain de jeu et une base clients conséquents qui nous permettent d’être à perpétuellement à l’écoute.

Cette force nous offre la possibilité d’être pertinent sur un large panel d’activités différentes.

Notre métier est de bien comprendre et digérer les besoins et idées individuels pour ensuite, les mettre à disposition de l’ensemble de nos clients. »

Comment la pandémie COVID-19 a-t-elle affecté L’Addition et comment gérez-vous cette crise ?

Olivier Repessé : « Sans grande surprise, le marché de la restauration a été l’un des plus impactés par la COVID-19.

La fermeture des bars et restaurants pendant plusieurs semaines nous a forcément impacté, mais nous n’avons aucunement souhaité abandonner nos clients.

Tout d’abord, nous avons fait le choix de suspendre tous les abonnements de nos clients, ce qui a signifié 0 chiffre d’affaires pour L’Addition durant la période.

Par ailleurs, nous avons, accompagné par plusieurs de nos partenaires, développé des offres packagées de reprise, pour permettre aux restaurateurs de remonter doucement la pente.

Nous avons également poussé certains de nos développements, comme celui de notre module de click & collect, pour permettre à nos clients de bénéficier d’alternatives fiables et performantes avant même la réouverture de leurs établissements.

Nous avons à cœur d’accompagner les restaurateurs, dans les bons comme dans les moins bons moments, et nous faisons notre maximum pour être présent durant cette crise. »

Avez-vous dû faire des choix difficiles et quelles sont les leçons apprises ?

Olivier Repessé : « Commençons par les leçons apprises : nous avons appris et constaté que quasi l’ensemble de notre base clients peut être amenée à être obligée de fermer et être dans l’impossibilité d’exercer leur activité et cela, du jour au lendemain ! Événement que nous n’aurions jamais imaginé même dans le pire des scénarios.

Beaucoup de choix et d’arbitrages ont été pris, dans le meilleur intérêt de nos clients. La difficulté est qu’une décision prise il y a 2 jours peut changer aujourd’hui. Il faut donc rester très souple et pragmatique. »

Comment gérez-vous le stress et l’anxiété pendant cette période et comment vous projetez-vous, vous et L’Addition dans le futur ?

Olivier Repessé : « Les nuits sont parfois mouvementées, même en plein couvre-feu… Cependant nous sommes une entreprise avec des bases solides et de fortes valeurs. Nous considérons aujourd’hui que nous sommes les mieux armés pour passer cette tempête et en sortir plus fort. Post nubila Phœbus. »

Qui sont vos concurrents et comment comptez-vous tirer votre épingle du jeu ?

Olivier Repessé : « L’Addition est une société créée par des restaurateurs, pour des restaurateurs. Le marché de la restauration est un marché en perpétuelle mutation et les outils mis à disposition de ses acteurs doivent tenir le rythme. Le temps est une denrée précieuse pour les restaurateurs, il n’y a donc aucune place à l’erreur.

C’est pourquoi notre suite logicielle fonctionne de manière totalement autonome. Elle ne dépend d’aucune connexion internet, ce qui permet aux restaurateurs de ne craindre aucune coupure de courant.

Enfin, l’une de nos plus grandes forces réside dans notre capacité à développer nos produits et services en interne, dans nos bureaux à Bordeaux. Et lorsque cela n’est pas possible, nous sélectionnons avec précision des acteurs majeurs du secteur ce qui nous permet de couvrir l’ensemble des besoins du métier. »

Un mot de la fin ?

Olivier Repessé : « Bienvenue dans une aventure sans compromis ! »

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