Intervista a Mario Petramale di Gelbi : un gelato senza latte e gluten-free

Prima di tutto, come state, lei e la sua famiglia in questa fase 3 dell’emergenza COVID-19?

Mario Petramale : Noi stiamo tutti bene.

Ci parli di lei, della sua carriera e di come nasce Gelbi? 

Mario Petramale : Mi occupo da oltre 20 anni nella progettazione e costruzione di macchine ed impianti per alimenti e per la depurazione di reflui. Nel 2012 partecipai con la UNICAL (Università della Calabria) ad un progetto PON che trattava della realizzazione di un “burro da olio di oliva” detto SpreadBioOil (https://www.cosenzapost.it/spread-bio-oil-sul-mercato-del-lavoro-i-nuovi-professionisti-25415/). Noi abbiamo esteso questo progetto ed abbiamo creato un gelato totalmente a base acquosa mantenendo le stesse proprietà di un gelato a base latte vaccino.

Come innova Gelbi?

Mario Petramale : Abbiamo un laboratorio interno e ci appoggiamo al laboratorio di prove dell’Unical.

In che modo la pandemia da COVID-19 ha colpito la vostra attività e come state affrontando questa crisi?

Mario Petramale : Per quest’anno abbiamo deciso di non produrre e di rimandare la produzione all’anno 2021 salvo imprevisti. Abbiamo deciso di non produrre poiché abbiamo previsto (a ragione) un calo notevole dei turisti (grossi consumatori di gelati). Però abbiamo sviluppato nuovi prodotti (i tartufi) che immetteremo nel mercato della ristorazione a partire da settembre.

Avete dovuto prendere decisioni difficili ? E quali sono le lezioni apprese?

Mario Petramale : Nessuna decisione difficile al difuori di quella di non produrre per la stagione estiva.

Come gestite lo stress e l’ansia in questa fase 3 dell’emergenza e come vi proiettate, voi stessi e la vostra azienda nel futuro?

Mario Petramale : Noi non abbiamo ne stress e ne ansia, siamo consapevoli che passera e aspettiamo che ciò accada. Intanto stiamo progettando nuovi prodotti, stiamo approntando i nuovi cataloghi , listini, packages, etc.etc.

Chi sono i vostri competitor e come pensate di superare la concorrenza?

Mario Petramale : Non abbiamo competitor nello specifico (gelato a base d’acqua), abbiamo molti competitor nel settore dei gelati.

Le sue considerazioni finali su questa emergenza?

Mario Petramale : E’ una questione aperta, crediamo che qualcuno ci abbiamo marciato sopra. Vedremo nel prossimo futuro.

Il vostro sito Web ?

www.gelbi.it