Jak kolor jedzenia wpływa na oczekiwania konsumentów dotyczące jego smaku i jakości ?

Restauracje i kawiarnie oferują piękny wystrój i zastawę stołową.  W rzeczywistości, lokale te starannie dobierają wszystkie elementy, ponieważ wiedzą, że wpływają one na ilość zamówień i rodzaj jedzenia, które wybiorą ich klienci.  Innymi słowy, kolor ma psychologiczny wpływ na ludzi.  Wpływa na to, co i ile zamówisz, gdy dotrzesz do restauracji i jak długo tam zostaniesz.

Ponadto, kolor wpływa na zmysły, apetyt i wybory żywieniowe.  Przemysł spożywczy jest świadomy, że kolor żywności daje klientom natychmiastowe wrażenie świeżości, jakości i smaku ich produktów.  Rzeczywiście klienci chcą wybierać produkty, które wyglądają bardziej atrakcyjnie.  EXBERRY jest wiodącą marką naturalnych barwników spożywczych dla przemysłu spożywczego i napojów.

Ten artykuł zawiera przegląd różnych rodzajów barwników spożywczych i ich wpływu na oczekiwania dotyczące smaku i jakości żywności.

Klasyfikacja barwników spożywczych

Przetwórcy używają kolorów, aby uczynić żywność atrakcyjną i smakową.  Mogą rozważyć dodanie koloru żywności, aby zrównoważyć to, co jest tracone z powodu ekspozycji na powietrze, światło lub ekstremalne temperatury.

Istnieje wiele sposobów produkcji kolorów dla żywności.  Poniżej przedstawiamy dwa główne sposoby.

Naturalne barwniki spożywcze: Niektóre kolory żywności są naturalnie wydobywane z jadalnych roślin, warzyw i owoców przy użyciu fizycznych metod przetwarzania.  Odbywa się to głównie przy użyciu środków chemicznych i ma na celu stworzenie dodatków funkcjonalnych, takich jak sok z czarnego bzu, karmin, barwnik karmelowy, wyciąg annato, beta-karoten, papryka itp.

Sztuczne barwniki spożywcze: Są to chemicznie syntetyzowane kolory żywności.  Są one technicznie lepsze i przeważnie mniej kosztowne niż naturalne barwniki żywności.

Jak kolor żywności wpływa na oczekiwania klientów dotyczące smaku i jakości

Kolor żywności wpływa na oczekiwania dotyczące smaku i jakości żywności

Przez wiele lat ludzie kojarzyli kolor żywności z jej jakością, smakiem lub aromatem.  W rzeczywistości, decyzja o jakości produktu i jego smaku zajmuje im 3-7 sekund.  Decydując o zakupie lub nie, polegają również na swoich wcześniejszych doświadczeniach z konkretną marką lub produktem.

Właśnie dlatego niechętnie kupujesz swoją ulubioną mieszaną przyprawę, jeśli firma nagle zmienia kolor.  Właściwie nie będziesz w stanie kupić zielonego sosu pomidorowego, bo to nie jest to, do czego jesteś przyzwyczajony.  Twoje dzieci nie wyobrażają sobie nakładania zielonego sosu pomidorowego na całe swoje jedzenie.  Zaczniesz również kwestionować jakość produktów, gdy twoje ulubione marki produkują towary o niespójnych kolorach.

Dlatego przetwórcy żywności i producenci powinni zapewnić, że ich produkty mają jednolity kolor, ponieważ wpływa to na decyzje zakupowe ich konsumentów.  Chcą kontrolować kolor swoich produktów w sposób obiektywny.

Ponadto, kolor ich produktu wpływa na integralność ich marki.  Klienci zaczynają kwestionować jakość i smak tych produktów, gdy zaczyna się zmieniać.  Marka taka jak Coca-Cola rozumie to, stąd jej ikoniczne kolory.

Mimo to, przygotowanie artykułów spożywczych lub produkcja przetworzonych towarów, które nadają się na półkę, nie jest łatwe.  Na rynku istnieją różne surowce i składniki, które w znacznym stopniu wpływają na kolor produktów.  Dodatkowo, postęp technologiczny może wpływać na proces produkcji i w ten sposób wytwarzać produkty końcowe o różnych kolorach.

EXBERRY może pomóc w produkcji żywności o tym samym kolorze, aby zapewnić swoim klientom stały kolor i jakość przez cały rok.  Firma dostarcza kolory wyekstrahowane z owoców, warzyw i roślin jadalnych za pomocą fizycznych metod przetwarzania.