Lecciones de pandemia y de la vida: Prohibido acomodarse.

En primer lugar, ¿cómo le va a usted y a su familia en estos tiempos de COVID-19?

Desde el principio dije que esta pandemia había que afrontarla desde el punto de vista
de la valentía. Es cierto que durante meses hemos visto publicidad lacrimógena, que
era necesaria, pero creo que es hora de mirar hacia adelante. Esto es como cuando
eres joven y te estás sacando el carnet y te dice el profesor: “No se mira a lo que
tienes en frente, sino lo que hay más allá”. En la carretera y en la vida hay que
conducir con vista muy previsora” En los negocios y la hostelería, igual. Hay que ser
previsor y reinventarte continuamente.

Háblenos de usted, de su carrera, de cómo fundó o entró en esta empresa

Vengo del mundo de la banca, tengo gratos recuerdos de esa tapa, pero lo que disfruto
ahora mismo dedicándome a ayudar a empresas de hostelería pequeñas y grandes de
todo España es impagable. Aplus Gastromarketing era una empresa de azafatas en un
principio y, poco a poco, esos eventos requerían de más servicios que no solo eran
gestionar unas cuantas azafatas, sino que era necesario servicios extras. Poco a poco,
Aplus fue creciendo hasta que llegó el momento que comenzamos a gestionar la
Federación de Cocineros de España junto al Estrella MIchelin Mario Sandoval del
restaurante Coque. Ahora ya han pasado 12 años y estoy orgulloso de poder decir que
somos una de las primeras agencias de gastromarketing de España. Como os dije en la
primera pregunta, todo es cuestión de ser previsor y encontrar el momento oportuno
para cada negocio.

¿Cómo innova su empresa?

Hay veces que las empresas innovan sin conocer a sus clientes. En nuestro caso, no es
que seamos expertos en marketing, estrategia, eventos, redes sociales o en diseño. Eso
lo venden todas las agencias. La diferencia es que nosotros tenemos una dilatada
experiencia en el sector HORECA, por eso entendemos el negocio de un hostelero,
del personal de servicio de sala, del que hace catering, entendemos a un distribuidor o
a quién tiene una gran o pequeña empresa. Y esto es porque además de ser expertos
en gastromarketing somos el propio sector gracias a FACYRE, la federación de
Cocineros y Reposteros de España que cuanta con asociaciones de cocineros por todo
España. Es decir, Aplus Gastromarketing es 100% gastro.

¿Cómo afecta la pandemia de coronavirus a su negocio y cómo lo está afrontando?

No os voy a mentir, ha sido un gran esfuerzo mantener el equipo en su totalidad
durante la pandemia, pero gracias a que no hemos parado hemos podido hacerlo. En
vez de quedarnos con los brazos cruzados esperando que pase la pandemia hemos
realizado cientos de auditorías a todo tipo de restaurantes de España. Hemos ido
sembrando y hablando con marcas para ayudarles a afrontar esta crisis mundial a
través de preventas con una estrategia muy cuidada. Nosotros no hacemos la típica
presentación de agencia, aportamos ese valor en forma de ideas y propuestas reales.
Además, hay veces en la que vender es importante, pero ayudar a mantener el
posicionamiento de una empresa en tiempos de crisis también es vender.

¿Ha tenido que tomar decisiones difíciles y cuáles son las lecciones aprendidas?

No es que haya aprendido nuevas lecciones, sino que esta pandemia ha refutado ya las
lecciones que he aprendido en el pasado. Hay agencias que apuestan solo por grandes
marcas y dejan el 70% de la empresa en manos de una o dos marcas ¿Qué sucede? Si
alguna vez esas empresas dejan de trabajar contigo la empresa se cae como un castillo
de naipes. Nosotros siempre sembramos para asegurarnos la no dependencia con las
grandes marcas. La empresa que se acomoda no suele tener demasiado futuro.

¿Qué herramientas específicas, programas informáticos y habilidades de gestión está
utilizando para superar esta crisis?

Como ya saben algunos de vuestros lectores, la facturación en empresas como la
nuestra puede llegar a ser un quebradero de cabeza, pero gracias a Sage, y sus varios
módulos, nos ayuda a llevarlo todo bajo control; desde la facturación hasta agilización
y automatización de los pagos y los cobros. Con esta herramienta consigue lo que
todos los empresarios queremos. Ahorrar tiempo y dinero.

¿Quiénes son sus competidores? ¿Y cómo piensa mantenerse en el juego?

A decir verdad, el sector de HORECA es un gran pastel donde todos podemos tener
nuestro pedazo. Tengo competidores directos como agencias de gastromarketing que
se pueden contar con los dedos de una mano. Ni siquiera hemos coincidido en ningún
concurso. Si hablamos de restaurantes hay más de 350.000 punto de venta HORECA
en España ¡hay café para todos! A raíz de la pandemia es cierto que hay muchos
freelances especializados en restaurantes y marketing. Cada uno se gana la vida como
puede. Pero como decimos en Aplus, los clientes no quieren commmunity managers,
quieren gestores de su cuenta con todo lo que ello conlleva; fotógrafos, esstrategas,
diseñadores profesionales, diseño web, trato con el cliente, eventos, etc. Ya hay que
ser muy bueno para ofrecer todo eso en una persona.

Reflexiones finales

Esta pandemia nos ha hecho más fuertes a todos y ha conseguido que ninguno se
acomode. Es cierto que a todo el mundo le gusta la seguridad laboral en su trabajo,
pero si ves de primera mano que la economía pende de un hilo entonces te esfuerzas 3
veces más, te preparas 5 veces más y te apasionas por lo que haces 10 veces más.
¿queréis un buen consejo? Prohibido acomodarse en todos los aspectos de tu vida.

WEB: https://www.aplusmk.com/